摘 要

连锁超市是现代经营模式和盈利模式的有机结合，它的发展在社会上得到了越来越多的关注，如何控制连锁超市的成本，提高连锁超市的利润，保证连锁超市的快速发展已成为管理者面临的一个重要的难题。连锁超市经营成本的种类有很多，包括存货成本、物流成本、劳动力成本、仓储成本、退货成本等。这些成本费用都有不同的特点，其中一些具有复杂性和隐蔽性的特点。在日常经营活动中，连锁超市对成本控制的有效程度决定其发展空间，本文通过全面分析连锁超市存在的问题，了解连锁超市成本控制中存在的薄弱环节，提出加强连锁超市成本控制的主要措施和找到相应的解决方案。

关键词：连锁超市；成本控制；问题；对策

Problems and Countermeasures of cost control in chain supermarket

ABSTRACT

The chain supermarket is the combination of modern business model and profit model, its development has attracted more and more attention in the society, how to control the cost of supermarket chains, supermarket chains to improve profits, to ensure the rapid development of the supermarket chain has become an important challenge for managers. There are many kinds of operating costs of chain supermarkets, including purchase cost, logistics cost, labor cost, storage cost and return cost. These costs have different characteristics, some of which have the characteristics of complexity and concealment. In daily business activities, the supermarket chain of effective cost control determines the degree of development of space, so we deal with the problems of comprehensive analysis, to understand the weakness of the supermarket chain in cost control, puts forward main measures to control the cost of the chain supermarket and find the corresponding solutions.

Key words：chain supermarket；cost control；problem；countermeasure

目录

1绪论 1

1.1选题的背景、目的和意义 1

1.1.1选题的背景 1

1.1.2研究的目的和意义 1

1.2国内外研究现状 1

1.2.1国外研究现状 1

1.2.2国内研究现状 2

1.3研究内容、方法及思路 3

1.3.1研究内容 3

1.3.2研究方法 3

1.3.3研究思路与框架 3

2连锁超市成本控制的相关理论 5

2.1 成本控制的概念及作用 5

2.1.1成本控制的概念 5

2.1.2成本控制的作用 5

（1）成本控制能提高企业的经营管理水平 5

（2）成本控制能提高企业的竞争力 5

（3）成本控制能降低企业的经营风险 5

（4）成本控制能降低企业的成本 5

2.2连锁超市的经营特点与成本构成 6

2.2.1连锁超市的经营特点 6

（1）价格低廉 6

（2）商品种类丰富 6

（3）门店数量多 6

2.2.2连锁超市的成本构成 6

（1）存货成本 6

（2）物流成本 6

（3）人工成本 7

3连锁超市成本控制的现状 8

3.1零售额增长放缓 8

3.2本土、外资、电商三足鼎力 9

3.3成本上升，净利润下降 11

4连锁超市成本控制问题及原因分析 13

4.1存货成本控制存在的问题及原因分析 13

4.1.1采购计划不合理，造成商品库存的短缺或积压 13

4.1.2供应商参差不齐，导致商品价格与质量不成正比 13

4.1.3采购验收和实物管理不规范，引发存货成本的升高 13

4.2物流成本控制存在的问题及原因分析 14

4.2.1物流配送的基础设施不完善，信息化程度低 14

4.2.2物流配送的隐性成本很高，超市难以发现 14

4.2.3连锁超市采用分散式采购，降低物流配送中心的使用率 15

4.3人工成本控制存在的问题及原因分析 15

4.3.1超市人员的离职率偏高，使超市持续支出招聘和培训费用 15

4.3.2连锁超市盲目扩大员工数量，不重视员工的工作效率 15

4.3.3超市的人力资源管理制度不完善，缺乏相关的专业人才 16

5连锁超市成本控制对策 17

5.1存货成本所提出的问题的对策 17

5.1.1制定合理的采购计划 17

5.1.2建立科学的供应商准入和评估制度 17

5.1.3建立严格的采购验收和实物管理制度 18

5.2物流成本所提出的问题的对策 18

5.2.1完善物流配送的基础设施，提高信息化水平 18

5.2.2制定合理的货物运输和路程规划方案 18

5.2.3建立以集中式采购为主分散式采购为辅的采购体系 19

5.3人工成本所提出的问题的对策 19

5.3.1提高员工的忠诚度，降低员工的离职率 19

5.3.2保持合理的人员数量，提高员工的工作效率 20

5.3.3引进专业的管理人才，完善人力资源管理制度 20

结论和展望 21

致 谢 22

参考文献 23

1绪论

1.1选题的背景、目的和意义

1.1.1选题的背景

连锁超市作为新兴行业在我国发展十分迅速，但是在成本控制上也带来了急需解决的问题。这些问题如果不及时的解决，那么就会影响企业的长期发展甚至会导致企业的破产。我国连锁超市发展起步较晚，所以我国连锁超市相比于国外连锁超市在成本控制上的管理是落后的，直接影响到与外资连锁超市的竞争力。成本控制体现在行业的各个方面，企业需要的是总体成本的降低，一味追求局部成本的减少有可能会使其他部分成本的升高致使整体成本的上升。所以连锁超市在进行成本控制的时候，要把成本的所有要素紧密的联系在一起使之成为一个整体，从整体的角度对成本进行控制。总而言之，我国处在高速发展的阶段，这对企业来说带来了机遇和挑战，所以企业更应该注重对成本的控制在挑战中赢得机遇。

1.1.2研究的目的和意义

本文旨在分析连锁超市成本的构成，从不同的角度对连锁超市的成本进行探讨，找到连锁超市成本控制的薄弱环节并提出自己的改进建议，作为连锁超市发展的参考。本文对连锁超市每一个环节的成本进行分析，发现单个环节成本过多的原因，对其采取一系列的调控措施，维持企业成本的合理分配。对有相同环节成本分配不合理情况的企业来说，可以按照本文的措施采取一定的管理方案，促进成本的合理分布。

1.2国内外研究现状

1.2.1国外研究现状

Yue Zhan、Chao Wang（2012）从物流成本的角度研究连锁超市的成本控制，在文章中指出根据连锁超市的分布特点来制定里程节约模型可以大大的减少配送路线，从而达到降低物流成本的目的。里程节约模型在实际应用中被证明是有效的，优化了连锁超市的配送路线，提高了连锁超市的配送效率。模型使单个的连锁超市不再是单独配送，而是把所有的连锁超市连成一个整体，共同管理配送，使总体的效率得以提升。只有这样科学和合理的物流活动，才能降低连锁超市物流环节浪费的劳动力，减少连锁超市物流总成本，提高连锁超市经济效率。

KangLin Deng（2008）研究中小型连锁超市的物流成本发现我国物流成本控制的不合理主要有2个原因：1.连锁超市经营者不重视物流成本导致物流成本超支，对其没有全面深入的了解。2.连锁超市的物流成本管理没有统一的理论和实施标准导致各连锁超市存在分歧，无法进行统一控制。作者根据连锁超市的现状提出使用作业成本法来控制物流成本，将物流成本动因和物流分配状况按照作业成本法的运算步骤可以推算出哪些物流成本需要减少，哪些物流成本需要重新配置。

1.2.2国内研究现状

赵海燕、王欣（2016）指出存货成本占总成本的比重较大，所以存货成本的高低直接影响连锁超市总成本的多少。连锁超市要想实现利润的增加就要尽可能降低存货成本。作者还指出目前我国连锁超市存货成本存在的问题主要是以下几个方面：（1）采购环节成本过高。（2）缺货成本偏高。（3）存货总成本协调性控制不充分。同时作者根据存在的问题提出了自己的解决对策：（1）构建电子订货系统。（2）构建自动补货系统。（3）存货总成本协调控制。